أشهر 5 من فوائد السمن البري

ما هي فوائد السمن البري

جسم الإنسان دائما ما يكون بحاجة إلى الدهون, والفيتامينات, والمعادن اللازمة لبناء الجسم, وأفضل مكان للحصول على الدهون المفيدة هي السمن البري  , أما الفيتامينات و المعادن فيحصل عليها من الفواكه والخضروات, وستجد البعض من الناس يعتقد بأن الدهون الموجودة في السمن تضر بالجسم, وتسبب السمنة, إلا أن الحقيقة عكس ذلك تماما ففوائدها لاتعد, وسنقم بتوضيح العديد من الفوائد في هذا المقال يمكنك الأضطلاع عليها.

أفضل متجر متخصص في بيع السمن الأصلي ويقوم بتوصيله إلى منازل الزبائن

إضغط هنا وتواصل معانا

ربما تفيدك قراءة:  أشهر 3 أنواع من  السمن البري الاخضر

 

 

1. السمن البري الاخضر

منتجات الألبان، مهمة للإنسان في كل مراحل عمره وهذه الأطعمة مثل الجبن والزبدة والقشطة والسمن البلدي وغيرهم، والسمن البلدي من المعروف عنه أنه يتم الحصول عليه من الدهنيات من الأغنام والأبقار، وهو يدخل في صناعة الكثير من الأطعمة الشهية والحلويات المختلفة، والسمن البلدي له طعم مميز يعشقه الكثير من الناس وهذا بالاضافة إلى فوائدة المتعددة, ويضاف إليه مجموعة من البهارات التي تزيم من فوائده, وتعطيه الطعم المميز, وطريقة تحضير السمن البري الأخضر هي:

مكونات السمن الاخضر:-

• كمية من الزبد المحضر منزليا.

• ملعقتي طعام سنوت أي كمون ويليلان أي كزبرة.

• ملعقتي طعام كركم أي العقدة الصفراء.

• ملعقتي طعام حلبه ناعمة.

• أربع ملاعق دقيق.

• أربع ملاعق طعام ملح.

• ملعقتين من الشومر.

• ملعقتين من الزعتر البلدي.

• ملعقة من البهار.

• ملعقتين من البابونج.

• ملعقة من الفيجن الأخضر.

ربما تفيدك قراءة: تجارة السمن البلدي .. أهم 3 معلومات عليك معرفتها

 

 

 

 

طريقة السمن الاخضر:-

1. هذه البهارات مثل الكمون والحلبه والجلجلان, والفيجن الأخضر نحظرها حب نقليها جافه كل واحدة على حدى ونطحنها حتى تنبعث رائحة قوية.

2. توضع كمية الزبده في قدر, وتوضع على نار هادئه حتى تسيح تماما ثم يوضع في الثلاجة فإذا جمد نقوم بفتح ثغره في وسط الزبد فقد يكون قد تجمعت كمية من الماء نقوم بستخراجها ورميها, ثم نعيده إلى النار الهادئه حتى يسيح مرة ثانيه, وتضاف إليه كمية البهارات زائد الدقيق.

3. ونرفع النار من هادئة إلى عاليه حتى يغلي السمن ثم نعيده إلى درجة هادئه حتى لا يحترق السمن, ونبقى نراقب الغليان مع شيء من التقليب حتى يصفى, ويصبح منظر السمن شفافا أخضراللون ويكون قد جهز والعمليه لا تأخذ أكثر من ساعة وعلى نار هادئة وتصبح لهذا النوع من السمن رائحة ذكيه مميزة.

طريقة عمل السمن البري الحجازي

الطعم الجذاب للسمن الحجازي الذي يجعل الجميع يسيل لعابه بمجرد أن يشتم رائحته طريقة تحضيره سهلة, ويمكنك أن تقوم بتنفيذها في المنزل, ونقدم لكم

طريقة عمل السمن البري بالسعودية:

نقوم بإحضار الينسون, وقطعة حجر ويكون حجر جبلي وصلب أو مروه قويهة ومتماسكة, وقدر وأفضل أن يكون من نوع التيفال الأصلي.

الخطوات:

1. لابد أن تكون يدك عند تحضير وإعداد السمن,خفيفة وسريعة التحريك وعليك الحذر لان السمن حارق وسريع الاشتعال.

2. نوقد النار على قطعة الحجر التي سبق وأن ذكرت لكم أعلاه.

3. ومواصفات هذا الحجر تكمن في:

4. لونه الغامق.

5. حجمه المتوسط بقبضة اليد.

6. أن سطحه الخارجي ناعم الملمس.

ملاحظه: إن مكان وجود هذه الأحجار ومكان التقاطها من قيعان الأودية.

• ويرجع السبب في ذلك أن السيول تجرفه وتجعله يتميز بالصفات التي سبق ذكرها لكم أعلاه.

• ابتعد عن الحجر الذي فيه تجويفات وتصدعات وشقوق.

• خذ مقدار ملعقة صغيرة من الدقيق ووزعه في أسفل القدر.

• وقم بإشعال النار وحركه بملعقة, ومن الأفضل أن تكون من الخشب أو من البلاستيك المقوي.

• وعليك أن تقلب هذا الطحين حتى تشاهد الدخان يتصاعد منه.

• بعد ذلك تقوم بإضافة الزبدية إلى القدر الذي أمامك وعليك الحذر وتتركها حتى تذوب.

• بعد ذلك تضيف السنوات البلدي (اليانسون).

• وبعد ذلك تقوم بالتقليب هذه الزبده من الأسفل إلى الأعلى.

• وتستمر في التقليب حتى تشاهد الزبدة  تذوب كاملة وتختلط بالسنوت (اليانسون) حتى يتحول إلى اللون الذهبي.

• والسبب في التقليب المستمرلأن السمن عندما يصل إلى درجة الغليان يطفو ويملئ القدر من شدة الحرارة الداخلية.

• بعد أن تشم رائحة زكية تقوم بإضافة ما مقدارهـ ملعقة صغيرة من الطحين البر.

• وأفضل نوع هو البر البلدي لما يمتاز به من طعم مميز.

• بعد ذلك تقوم بتحرك الطحين باستمرار حتى يختفي تماما.

بعدما تنتهي من تحريك الطحين الذي أذبته في السمن تماما, عليك أن ترجع عند الحجر الذي أوقدت النار عليه سابقا, وأن تقوم بحمل الحجر بملاقط وبحذر لأنه مثل الجمرة ملتهب. وتحضر لك طبق يوجد فيه قرابة 3 فناجيل من الطحين الذي استعملته في السابق. ويجب تقليب الحجر بسرعة حتى لا يفقد شيء من الحرارة التي أخذها مسبقا, وكيف أن الطحين يلصق بالحجر الملتهب من الحرارة. وبعد ذلك تقوم بإنزاله في القدر الذي تحضر فيه السمن وتتركه حتى يغشى ويقلب السمن من فوق الحجر.

السر في إضافة الحجر الملتهب والموقد عليه هو:

 أن لونه بعد ما استمر في داخل القدر حوالي خمس دقايق يتحول للون الغامق.

فهو يجعل السمن يركد ويرجع إلى مستواه الطبيعي داخل القدر ويصفى تماما.

بعد ذلك تقوم بسكب السمن من القدر الموقد فيه إلى وعاء خارجي.

ملاحظة: يجب عليك توخي الحذر لأن السمن الذائب شديد الحرارة.

وستجد السمن صافي مثل الذهب, والخلاصة مترسبة وراكدة في أسفل الإناء.

بعد ذلك تضيف مقدار كوب من اللبن علي الحجر, والسمن المتبقي في القدر.

توقد عليه النار وتقلب الحجر مع اللبن بالقدر قرابة خمس دقائق تقريبا.

 

 

ربما تفيدك قراءة: قائمة اسعار السمن البلدي في السعودية

 

 

 

3. فوائد السمن البري

السمن البري هي إحدى مشتقات الألبان تتم صناعتها من الألبان بطريقة خاصة، كما نعلم بأن الألبان تحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم, و أيضا مفيد للأطفال وللنساء وللرجال على حد سواء، وهي:-

فوائد السمن البري للجسم

• السمن من الأغذية التي تتحول بشكل سريع الى طاقة؛ لأن الجسم يرغب به ويتقبله ويمتصه بشكل سريع.

• يحتوي السمن على فيتامينات ومعادن مهمة للجسم مثل:

فيتامين أ، ب1، ب2.

ومعادن مثل: الكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور.

 وهذه المعادن تكون مفيدةً لبناء العظم، وتحمي الجسم من هشاشة العظام.

• يحمي الأعصاب من آثار الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على حموضة مثل: الليمون، والشاي الأحمر، وبالتالي يكون جيداً للأسنان والرحم، ويساعد على تقوية النشاط الجنسي.

• يقوي الجلد ويجعل ملمسه طرياً ويجعل لونه زهرياً.

• استخدامات السمن البلدي في الحياة اليومية بأستمرار يحسن الحالة النفسية، ويعمل على تهدئتها ويحسن المزاج.

• السمن يساعد على إدرار البول، ويساعد على فقدان المغنيسيوم، وبالتالي يكون مفيداً جداً لمرضى السكري.

• يعتبر السمن غذاءً مهماً ومفيداً للحامل وجنينها؛ حيث يساعد على تكوين جنين يتمتع بالصحة والقوة البدنية.

• يدخل السمن البلدي في الوصفات الطبيعية المفيدة للشعر، وذلك من خلال خلط ملعقتين من السمن مع نصف كوب من زيت الزيتون؛ حيث يصبح الشعر أكثر نعومةً ولمعاناً ورطوبةً، ويقلّل تقصف الشعر.

• السمن البلدي غنى بحمض اللينوليك، والذى يتمتع بخواص رائعة مضادة للأكسدة ومضادة للفيروسات، بشرط أن تتغذى الأبقار بشكل رئيسى على العشب.

• يستهلك الجسم طاقة كبيرة لحرق الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة الموجودة فى السمن البلدى، وهو ما يساعد على التخلص من الوزن الزائد حال عدم الإفراط فى تناولها.

• السمن البلدى غنى بحمض البيوتريك، وهو يساهم فى تعزيز عملية الهضم وتحسين عمل بكتيريا الأمعاء النافعة، وتحفيز الشهية.

• يساهم حمض البيوتريك أيضا فى تحفيز إنتاج خلايا تى المناعية داخل المعدة وهو ما يقوى المناعة.

 

 

 

ربما تفيدك قراءة: 12 معلومة عن فوائد العسل الجبلي

 

 

• يتمتع السمن البلدى بخواص رائعة مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.

• السمن البري غنية بالأحماض الدهنية متوسطة السلسلة، وهى تمتص بشكل مباشر من الكبد، ثم يتم حرقها فى صورة طاقة، وهو ما يعزز نشاط وحيويتك.

• السمن البري جيد لمن يعانون من حساسية الكازين واللاكتوز، حيث أن هذه المواد يتم إزالتها حين يصنع السمن من الزبدة بالتالي لا يؤثر السمن على من يعانون من الحساسية منها.

• السمن يحتوي على البوتريت وهو عبارة عن حمض دهني قصير السلسلة، يدعم الصحة، فهو مضاد للإلتهابات.

• دهن البوتريت قصير السلسلة يساعد في دعم مسار الجهاز الهضمي ، ويتم ذلك عن طريق تحويله للألياف إلى حمض البوتريت المهم جدا لعملية التخلص من السموم والدهون الأخرى، السمن يساعد في زيادة إفراز حمض المعدة والذي يساعد على عملية هضم فعالة.

• محتوى السمن من البوتريت يلعب دورا في تقليل الإلتهابات في الجهاز الهضمي، وفي الجسم بشكل عام. والسمن يساعد على جعل أنظمة الجسم أكثر قلوية، عن طريق تقليل إفراز الـ leukotriene و prostaglandin في الجسم.

• يعتبر مفيداً جداً للجلد والبشرة، كونه يساعد على ترطيبها وتخليصها من مشكلة الجفاف، التي ينتج عنها علامات تقدم سن البشرة المبكرة أي الشيخوخة بما فيها التجاعيد والخطوط والتعرجات وغيرها، كما أنها تقي من حروق الشمس مما يجعلها أساساً في المناطق الحارة والبادية تحديداً.

• يساعد على حماية الأعصاب ويقي من الأمراض المتعلقة بها بما فيها الزهايمر والباركينسون وأمراض التصلب وغيرها، كما يعد مهدئاً للأعصاب ومقوياً لوظائف المخ، فضلاً عن أنه يساعد على الاسترخاء، ويحتاج إليه بشكل خاص مرضى الأعصاب بما فيهم مرضى التصلب اللويحي.

فوائد السمن البري للاطفال

*يجب أن يشمل غذاء الطفل على البروتينات ،والكربوهيدرات والدهون، والسمن البري يعتبر مصدر جيد للدهون أفضل من الزيوت حيث تحتوى على فيتامينات تفيد مخ الطفل وجسمه.

*السمن يدعم نمو عظام قوية، إحتواء السمن على فيتامين K2، يساعد الجسم في التعامل مع المعادن وبالأخص الكالسيوم المهم لبناء العظام, وبالطبع الأطفال هم أكثر حاجة للمساعدة علي نمو العظام.

فوائد السمن البري مع العسل

• تساعد كثيرا في تقوية الانتصاب عند الرجال.

• يساعدان على تخفيف التوتر والشعور بالراحة النفسية عند القيام بالعلاقة الحميمة بين الزوجين.

• يساعدان كثيرا على خفض مستوى الكولسترول بالدم، مما يساعد كثيرا في التخلص من السمنة.

• يساعدان كثيرا على حماية الرجال من الإصابة بأمراض القلب نتيجة القيام بالأعمال الشاقة.

• هما من أفضل أنواع الطعام الذي يساعد كثيرا على زيادة حركة الحيوانات المنوية مما يساعد ذلك كثيرا على الإنجاب.

• تساعد كثيرا في زيادة القدرة الجنسية والخصوبة عند الرجال والنساء، كما تساعد كثيرا تحفيز الرغبة لديهم كثيرا.

• تساعد على علاج جميع الالتهابات البروستاتا.

• علاج مشكلة الإمساك.

• *تزويد الجسم بالطاقة اللازمة للحركة، وذلك عن القيام بخلط السمن والعسل وتناوله مباشرة.

• زيادة قوة العظام والوقاية من أمراض هشاشة العظام نظراً لوجود الكالسيوم والفسفور.

• مساعدة الجسم على امتصاص الدهون التي لا تذوب إلا في الدهن، فهذه الفيتامينات يحتاجها الجسم بشكل مستمر ودائم. محافظة على صحة المرأة الحامل وجنينها، فهو يزودها بالطاقة والمعادن الضرورية لبناء جسمها ونمو الجنين.

• المحافظة على صحة الأسنان.

• حماية مرضى السكري من تأثيرات المرض، فمريض السكري يفقد المغنيسيوم مع البول ولكن مع تناول خليط العسل والسمن البلدي فإنه يتم تعويض هذا الفقد فلا يتأثر الجهاز العصبي.

• تقليل نسبة الدهنيات والكوليسترول في الدم مما يحمي القلب والشرايين من الأمراض مثل التصلب والجلطات.

فوائد السمن البلدي للرحم

يعمل خلط السمن البلدي مع النعناع المغلي يعمل على تنظيف الرحم فهي تمنع تكون الجراثيم.

فوائد السمن للنفاس

في النفاس تناول من السمن مع العسل علي الريق ينظف الرحم من الدم.

سعر السمن البري

تستخدم الزبدة في كافة أنواع الطعام حلو وحادق، لذا لا غنى عنها في البيت تمامًا، ولكن تتعرض النساء عند شرائها أحيانًا للغش، حيث تكون غير طبيعية، دون دراية, كما تتوافر في الاسواق انواع كثيرة من السمن البري ذات جودة عالية, وتختلف عناصر تصنيع السمن البري من الأغنام والأبقار التى تعتمد على الغذاء النباتي من الطبيعة, ويختلف سعر السمن البري من حيث كونه أصلي أم لا.

 

 

 

ربما تفيدك قراءة: أفضل 3 من محلات بيع العسل الاصلي في الطائف

 

 

 

 

السمن البري الاصلي

• الزبدة الأصلية عند تذوقها لا يوجد بها مرارة على الإطلاق.

• عند فركها بين يديك تذوب ولا تتحول إلى قطع.

• عند إذابتها وتعرضها للحرارة لا تحترق.

• إذا كانت بيضاء خلال إذابتها فهي طبيعية. 

وتختلف اسعار السمن البلدي بحسب الفصول فمثلا عند نزول الأمطار تكثر الأعشاب التي تتغذى عليها الماشية، وبالتالي يكون إنتاجها مضاعفا، ويكون المردود من الحليب الذي يصنع منه السمن البري إيجابيا, ويأتي السمن البري من القرى المجاورة للطائف مثل بلاد زهران وغامد وميسان وبني سعد، وبالتالي تجد أن سعر السمن البري ينخفض لوفرة الإنتاج, حيث أن الكيلو ذا النوعية الجيدة لا يتخطى 130 ريالا وهذا مناسب جدا، وهناك أنواع أقل جودة،

وبالتالي فهي أقل من ناحية السعر، وكل إنسان حسب استطاعته، وبالطبع أن وفرة المنتج في السوق يعمل على انخفاض السعر إذ أن العملية مرتبطة بالعرض والطلب يوجد أنواع من السمن البري وكلها تعتمد على نوعية المرعى للمواشي إذ أن الرائحة توحي بمكان السمن البري فهنالك نوع سعره 120 ريالا ويأتي من الشفاء، وبلاد ربيع، إذ يتوافر “الضيمران” العشب الذي تتغذى عليه الماشية، وهو الاجود. والضيمران عشب بري ذو رائحة زكية جدا، أما النوع الآخر فسعره 90 ريالا ويأتي من بني سعد ومن قرى الجعدة والثبتة، ونوع ثالث يتراوح سعره بين 80 و90 ريالا للكيلو. ويأتي من بني مالك وبلاد متعان.

انواع السمن البري الاصلي

يختلف تجهيز السمن البري من منطقه إلى منطقة, ففي الوسطى لهم طريقة لإعداده, وفي الحجاز لهم طريقة أخرى وفي تهامه (الساحل) لهم طريقة أخرى وكذلك أهل الشمال لهم أسلوب في كشنته, وهذه الطرق تغير في لون السمن البري وتغير في طعمه, وهناك أنواع من السمن, وهي.

السمن البري ثلاثة أنواع:

1- سمن غنم ولونه أبيض ولكن يختلف لونه بحسب التحريقه التي تعمل معه بما يسميها البعض الخلطة السرية.

2- سمن الماعز وهو لا يختلف كثير عن سمن الغنم.

3- سمن البقر وهو في الأصل أصفر اللون وكذلك يختلف لونه حسب كشنته التي يحرق بها أثناء تجهيزه.

بالرغم من الفوائد العديدة للسمن البري, إلا إنه ينبغي توخي الحذر عند استخدامها, وعدم الإسراف بتناولها بكميات كبيرة, حتى لا تسبب الضرر للشرايين, ولذلك يجب علينا أن نعلم مقدار الكمية اللازمة من الدهون التي يحتاجها الجسم وعدم المبالغة بأخذ كمياتٍ بشكل كبير حتى لا نضر بصحتنا؛ حيث إن جسم الانسان البالغ يحتاج إلى 2400 سعراً حراريّاً يومياً، ويحتاج إلى 10-15% من الدهون أي ما يقارب 240-300 سعر، وهذه هي الكمية التي يجب أخذها، ولا يجوز الزيادة فيها، ومن الصحي أيضاً الاعتماد على الزيوت النباتية مثل: زيت الذرة، وزيت عباد الشمس، والابتعاد عن الأغذية التي تحتوي على الزيوت المهدرجة.

المصدر: أهل السعودية