دراسة جدوى مشروع مصنع زبادى في السعودية

أفضل مكتب دراسات جدوى معتمد رسمي مقره بالسعودية - مع العلم يقدم خدماته للسعوديين فقط - يقدم دراسة جدوى احترافية لمشروعك باسعار معقولة. ويعطيك قبل الاتفاق نصائح وجلسة استشارية مجانية لتختار نوع وحالة الدراسة التي تساعدك على تلبية هدفك هو المكتب التالي:

المكتب الأول 👇 تواصل مع المكتب مباشرة بالضغط هنا

المكتب الثاني 👇 تواصل مباشرة بالضغط هنا

 دراسة جدوى مشروع مصنع زبادى

كثيرة هي المشاريع التي يمكن القيام بها في المملكة لحاجة السوق المتنامية لها والتي تتطلب القيام بعمل دراسة لأي فكرة تطرأ على بالك، ومنها دراسة جدوى مشروع مصنع زبادى كونه من المنتجات التي يحتاج إليها الجميع.

وفي هذا المقال نقدم لك كل ما تود معرفته عن هذا المنتج وطرق صناعته وغيرها من التفاصيل المختلفة.

ربما تفيدك قراءة: دراسة جدوى مصنع مياه مقطرة بتجهيزات حديثة

دراسة جدوى مصنع زبادى

الاعتماد على أصحاب العلم والتخصص هو أساس النجاح من خلال التعاون مع شركات دراسات الجدوى المنتشرة في المملكة وهو أفضل من الحصول على  دراسة جدوى مشروع مصنع زبادى والتي لا تناسب حالتك وظروفك المالية وظروف السوق، فهي للجميع وليست مخصصة لك وحدك.

وهو اسلوب علمي تتبعه أشهر وأكبر الشركات في العالم من أجل تنمية أعمالها والقدرة على مواجهة كل تحديات السوق، ومن هذه المؤسسات التي يمكن التعاون معها مؤسستي المستشار وسنابل الإبداع واللذان لهما باع طويل في هذا المجال في المملكة.

فهما أكبر مكتب استشارات إدارية في المملكة بشهادة الكثير من العملاء الذين تم التعامل معهم وحصلوا على أفضل دراسات مكنتهم من عمل مشاريع ناجحة ومميزة وشهيرة في السوق.

ربما تفيدك قراءة: دراسة جدوى مشروع مصنع بسكويت.. أفضل دراسة من الخبراء

كيفية عمل مصنع زبادى

صناعة الزبادي هو مشروع متاح لمجموعة كبيرة من الشباب الطموحين بسعة حوالي 600 علبة من 100 غرام في اليوم وهو من المشاريع التي تتميز بقلة تكلفتها فهي لا تحتاج سوا مواد خام ومكان نظيف بمساحة لا تزيد عن 10 متر مربع.

مخطط معمل ألبان

يحتاج الأمر إلى عدد من الأدوات السهل الحصول عليها فالأدوات المطلوبة والتي تعد تلك الأدوات هي الأساس الذي بناء عليه ستقوم بحساب تكاليف انشاء مصنع ألبان صغير.

• لهب قوي + أنبوب غاز كبير.

• إناء أسطواني من الستانلس ستيل بسعة 25 لتر.

• بدلة ألومنيوم أكبر من الفولاذ المقاوم للصدأ.

• جهاز احتضان 300 علبة بوزن 100 جم (1).

• ثلاجة 10-12 قدم، ضع في اعتبارك أنه تبريد قوي ويمكن استخدام ثلاجة مستعملة.

• فاصل صغير بسرعة حوالي 50 لتر / ساعة (2).

• ترمومتر مئوي.

ربما تفيدك قراءة: أفضل دراسة جدوى مشروع مصنع عصائر طبيعية.، من المتخصصين

مصنع علب زبادي

بعد تجهيز المصنع وتوفير المعدات اللازمة له يتم العمل على الإنتاج كالتالي:

• استلام الحليب بشرط أن يكون الحليب جاموس أبيض (أبيض نقي)، وهي من أهم شروط انشاء معمل ألبان لإنتاج عالي الجودة وذو طعم مميز وجميل مع الأخذ في الاعتبار أن الحليب نظيف كما يلاحظ بعناية أن الحليب طازج، فما هي نسبة الحموضة في الحليب، حتى لو إنه بسيط، سيؤدي في النهاية إلى عيب التصدع في الزبادي الناتج ويمكنه التحقق من مدى نضارة الحليب أولاً، من خلال الوثوق بمصدر الحليب وثانيًا عن طريق اختبار الحليب بالرائحة، عن طريق ملء 1/3 كوب من الفولاذ المقاوم للصدأ الصلب أو الزجاج مع الحليب، رجه جيدا وشم بسرعة، تحتاج هذه الطريقة إلى ممارسة، ولكن رائحة الحليب الناتجة خالية من أي روائح غريبة، وخاصة رائحة الحموضة، لا يوصى بتصنيع الحليب المبرد مسبقًا، ينصح دائمًا باستخدام الحليب الطازج.

• تعديل نسبة الدهون بالفرز، تتم هذه الطريقة عن طريق تسخين الحليب إلى درجة حرارة 36-40 درجة مئوية ثم فرز 1/3 كمية الحليب تقريبًا وإضافة حليب الفرز إلى باقي كمية الحليب بحيث تكون نسبة الدهون في الخليط من 3 – 3.5٪ وهي النسبة المثالية لإنتاج اللبن المثالي وتفي أيضًا بالمواصفات وتقلل التكاليف من خلال استغلال الكريم الناتج وهي من أهم الخطوات التي يجب إتباعها في مخطط معمل ألبان

• الخطوة التالية هي بسترة اللبن والبسترة في حالة الزبادي، لديها هدفين رئيسيين، الأول هو القضاء على البكتيريا الضارة في الحليب والثاني هو تركيز الحليب لتقليل محتوى الماء فيه، وبالتالي، فإن نتيجة اللبن متماسكة في القوة وتقلل من التشقق الجانبي، البسترة بتسخين الحليب حتى 90-95، ° C لمدة لا تقل عن 25 دقيقة مع التحريك المستمر في حمام مائي (ضروري) عن طريق وضع الحليب في وعاء غير قابل للصدأ ووضعه في وعاء ألومنيوم يحتوي على الماء والتسخين حتى تصل درجة الحرارة المطلوبة والتي تحتاج إليها عن عمل مشروع إنشاء ملبنة

• بعد ذلك يتم تبريد الحليب المبستر بسرعة عن طريق وضع الوعاء غير القابل للصدأ في ماء فاتر متجدد حتى يصل إلى 40 درجة مئوية.

• هذه خطوة لإضافة البادئ والمقبل هو زبادي سابق يؤخذ فيه بعين الاعتبار أنه طازج ولا يظهر فيه خلل في الخدش أو السيولة “أي سيولة القوام ولكن يجب أن يكون الاتساق متماسكًا “ويأخذ في الاعتبار الدقة الكاملة في اختيار الزبادي الذي سيتم تطعيم الحليب فيه، وليس من الصحيح وضع الزبادي المبستر من الأنواع التي يتم تداولها في السوق، مثل Juhayna yogurt، zabadu، إلخ، بدلاً من ذلك يجب وضع الزبادي المحلي وإضافة المبتدئ بنسبة 0.1٪ إلى 0.2٪، يتم تقدير هذه النسبة في المقام الأول وتعتمد على تجربة الشركة المصنعة، والتي تزداد في الشتاء، على سبيل المثال، وتنخفض في الصيف أو درجة الحرارة العالية، كما يعتمد على مدى نشاط البادئ عند عمل مصنع زبادى.

يمكن حساب هذه النسبة على النحو التالي، بافتراض أننا سنستخدم 0.1٪ على كمية 20 لترًا من الحليب، وبالتالي فإن كمية البداية ستكون

0.2٪ × 20 = 0.04 كجم = 40 جرامًا من الزبادي وهكذا

يتم أخذ الزبادي من الصندوق بعد إزالة السطح الدهني وأخذ ملعقة في منتصف الصندوق، وتجنب حواف الصندوق للتلوث المحتمل بالبكتيريا غير المرغوب فيها، بمعرفة وزن الصندوق، يمكن أخذ النسبة المطلوبة بدقة دون الحاجة إلى مقياس حساس

احسب كمية البادئة وقلب بعناية مع 1/2 لتر من الحليب، وتأكد من خلط الخليط تمامًا، ثم حركه على كامل كمية الحليب عند درجة حرارة 40 درجة مئوية، وتعد تلك الخطوات السابقة هي أهم الخطوات التي يجب القيام بها من أجل عمل مشروع تجميع اللبن وصناعة الزبادي ذو الطعم المميز.

• بعد التلقيح مع التقليب جيداً، يُسكب الحليب في العبوات بسرعة وحذر، ويجب أن تكون العبوات نظيفة وجافة ويمكن وضعها في الحضانة بعد مسحها بقطعة قماش نظيفة وجافة لمدة 10 دقائق، بعد صبها، توضع في الحضانة عند درجة حرارة من 35 إلى 39 ولا تأخذ في الاعتبار ألا تتجاوز درجة الحرارة 40 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 2.5 درجة مئوية إلى 4.5 درجة مئوية اعتمادًا على درجة حرارة الحضانة وكمية البادئ.

ربما تفيدك قراءة: دراسة جدوى مصنع بطاطس نصف مقلية.، شامل تكلفة التخزين

دراسة جدوى مشروع إنتاج الألبان من الخطوات التي يجب القيام بها من أجل التأكد من نجاح المشروع وتحقيق الأرباح.

المصدر: أهل السعودية